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Primeros permisos
El gobierno uruguayo autoriza la importación de huevas fertilizadas de esturión siberiano, así como también la tenencia de siete hectáreas pertenecientes a UTE en la modalidad de un comodato, por un período de cinco años, automáticamente renovable a diez más.
First permits
The Uruguayan government authorizes the import of Siberian sturgeon fertilized roe and grants seven hectares of land belonging to UTE (Uruguay’s state-owned electric power company) as a loan for use for a five-year term, automatically renewable for further ten years.
En busca del lugar ideal
Luego de un análisis exhaustivo de los recursos hídricos del Uruguay y de evaluar en especial las condiciones del Río Negro, se determina el lugar ideal para el establecimiento de la granja de cría de esturiones, el cual se encuentra cercano a la represa de Baygorria, en Río Negro.
Comienza la aventura
Walter Alcalde decide iniciar los estudios de factibilidad tendientes a determinar si es posible o no la cría de esturiones en Uruguay.
Calidad
La excelencia es nuestro norte: nuestros productos son de la más alta calidad. Esto se debe principalmente a cuatro factores: el entorno natural, el estricto control técnico y sanitario bajo el cual los esturiones son criados, el uso de nuestra “receta” perfeccionada y única para preparar el caviar, y la trazabilidad desde que los peces…
Un concepto único
Nuestros productos son únicos ya que son el resultado de más de siete años de cría de esturiones en cautiverio, dentro de un sistema de cultivo ubicado en un entorno que busca simular el hábitat natural en el que se cría el pez en estado salvaje. Además de respetar la calidad de vida del animal…
Historia
En 1990 Walter Alcalde, luego de muchos años vinculado a la industria pesquera, tuvo la visión, constancia y tesón para poner en marcha el arriesgado emprendimiento que hoy en día se llama Esturiones del Río Negro. El Sr. Alcalde y sus hijos, que son quienes actualmente dirigen la empresa, comenzaron a diseñar lo que hoy es…
Misión y visión
Misión Producir el mejor caviar del mundo. Innovar en la cría del esturión, respetando el medio ambiente. Lograr que nuestra manera de criar los peces garantice que crezcan de forma natural. Perfeccionar los procesos productivos de modo de lograr un producto único y cuya calidad sea una constante que genere reconocimiento. A lo largo de todo el proceso buscamos que nuestro…
Mix de verdes, bastones de esturión, langostinos y caviar
Rendimiento 4 porciones Ingredientes 500 g de esturión 400 g de langostinos pelados 50 g de Black River Caviar 1 unidad de lechuga crespa 2 unidades de lechuga morada 100 g de rúcula 100 g de berro 100 g de mayonesa 1 cta. de salsa inglesa Aceite de oliva Jugo de limón Sal y pimienta
Green mix, sturgeon sticks, prawns and caviar
Makes 4 Servings Ingredients 500 g of sturgeon (18 oz) 400 g of peeled prawns (14 oz) 50 g of Black River Caviar 1 curly lettuce 2 purple lettuces 100 g of arugula 100 g of watercress 100 g of mayonnaise 1 tsp of English sauce Olive oil Lemon juice Salt and pepper Preparation Cut…
