Posts by Amy Herrick
Comienza la aventura
Walter Alcalde decide iniciar los estudios de factibilidad tendientes a determinar si es posible o no la cría de esturiones en Uruguay.
Read MoreCalidad
La excelencia es nuestro norte: nuestros productos son de la más alta calidad. Esto se debe principalmente a cuatro factores: el entorno natural, el estricto control técnico y sanitario bajo el cual los esturiones son criados, el uso de nuestra “receta” perfeccionada y única para preparar el caviar, y la trazabilidad desde que los peces…
Read MoreUn concepto único
Nuestros productos son únicos ya que son el resultado de más de siete años de cría de esturiones en cautiverio, dentro de un sistema de cultivo ubicado en un entorno que busca simular el hábitat natural en el que se cría el pez en estado salvaje. Además de respetar la calidad de vida del animal…
Read MoreHistoria
En 1990 Walter Alcalde, luego de muchos años vinculado a la industria pesquera, tuvo la visión, constancia y tesón para poner en marcha el arriesgado emprendimiento que hoy en día se llama Esturiones del Río Negro. El Sr. Alcalde y sus hijos, que son quienes actualmente dirigen la empresa, comenzaron a diseñar lo que hoy es…
Read MoreMisión y visión
Misión Producir el mejor caviar del mundo. Innovar en la cría del esturión, respetando el medio ambiente. Lograr que nuestra manera de criar los peces garantice que crezcan de forma natural. Perfeccionar los procesos productivos de modo de lograr un producto único y cuya calidad sea una constante que genere reconocimiento. A lo largo de todo el proceso buscamos que nuestro…
Read MoreMix de verdes, bastones de esturión, langostinos y caviar
Rendimiento 4 porciones Ingredientes 500 g de esturión 400 g de langostinos pelados 50 g de Black River Caviar 1 unidad de lechuga crespa 2 unidades de lechuga morada 100 g de rúcula 100 g de berro 100 g de mayonesa 1 cta. de salsa inglesa Aceite de oliva Jugo de limón Sal y pimienta
Read MoreGreen mix, sturgeon sticks, prawns and caviar
Makes 4 Servings Ingredients 500 g of sturgeon (18 oz) 400 g of peeled prawns (14 oz) 50 g of Black River Caviar 1 curly lettuce 2 purple lettuces 100 g of arugula 100 g of watercress 100 g of mayonnaise 1 tsp of English sauce Olive oil Lemon juice Salt and pepper Preparation Cut…
Read MoreRösti potatoes with quail egg and caviar
Makes 20 Servings Ingredients 1 kg potatoes (2.2 lbs) 2 onions (17.6 oz) ½ tsp salt Pepper Paprika Chopped fresh rosemary 2 tbsp oil 30 g butter (1 oz) 20 quail eggs 200 g Black River Caviar (7 oz) Preparation Wash the potatoes. Place them in a saucepan with abundant boiling water and salt. Potatoes…
Read MorePapas rosti con huevo de codorniz y caviar
Rendimiento 20 unidades Ingredientes 1 kg de papas 2 cebollas (500 g) ½ cta. de sal Pimienta Pimentón Romero fresco picado 2 cdas. de aceite 30 g de manteca 20 huevos de codorniz 200 g de Black River Caviar
Read MoreSturgeon loin with cognac and caviar cream sauce
Makes 4 Servings Ingredients 1 kg sturgeon (2.2 lbs) 2 or 3 chopped leeks 500 ml heavy cream 50 ml cognac 50 ml soy sauce Salt and pepper Olive oil 100 g of Black River Caviar (3.5 oz) Accompaniment 300 g carrots (10.6 oz) 350 g onions (12.3 oz) 350 g zucchini (12.3 oz) 350…
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