papas

Papas rosti con huevo de codorniz y caviar

Rendimiento

20 unidades

Ingredientes

1 kg de papas
2 cebollas (500 g)
½ cta. de sal
Pimienta
Pimentón
Romero fresco picado
2 cdas. de aceite
30 g de manteca
20 huevos de codorniz
200 g de Black River Caviar

Preparación

Lavar las papas y ponerlas en una cacerola con abundante agua hirviendo y con sal.

Las papas deben quedar cubiertas. Dejarlas hervir durante 10 minutos.

Retirarlas y pasarlas por agua fría. Pelarlas y rallarlas. Rallar también las cebollas.

Mezclar las papas y las cebollas. Agregar romero, sal y pimienta a gusto.

Calentar aceite y manteca en un sartén antiadherente. Formar papas rosti poniendo 3 cdas. de la mezcla en un sartén y presionándola con una espátula. Si lo desea, utilizar molde de silicona para formar las papas con forma redonda y que no raye el teflón. Deben quedar aproximadamente de 1 cm de espesor.

Dorar de cada lado, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Debe quedar crocante por fuera.

Como bocado

En una fuente de loza, disponer las rosti, los huevos de codorniz cocidos  y el caviar a gusto.

Como entrada

Se puede hacer también con huevo de gallina (cocción en microondas, dos toques de 30 segundos cada uno en molde un cuenco pequeño de loza o vidrio tapado con papel film).

Disponer las papas rosti en plato de entrada, el huevo encima y  una cucharada de caviar.

Decorar con perejil fresco picado.

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