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Mix de verdes, bastones de esturión, langostinos y caviar

Rendimiento

4 porciones

Ingredientes

500 g de esturión
400 g de langostinos pelados
50 g de Black River Caviar
1 unidad de lechuga crespa
2 unidades de lechuga morada
100 g de rúcula
100 g de berro
100 g de mayonesa
1 cta. de salsa inglesa
Aceite de oliva
Jugo de limón
Sal y pimienta

Preparación

Cortar el filete de esturión en bastones de 4 cm x 1 cm y cocinar en sartén con un poco de aceite de oliva durante 5 a 10 minutos. Reservar.

Por otro lado, poner agua en una cacerola y llevar a ebullición. Agregarle sal gruesa y poner los langostinos, cocinarlos durante 3 minutos, pasarlos por agua fría y escurrir.

Lavar las hojas verdes en abundante agua con hipoclorito. Enjuagar y secar.

Mezclar en un bol la mayonesa con salsa inglesa.

Colocar en una copa de Martini o en un cuenco individual de entrada el mix de verdes de forma decorativa junto con los bastones de esturión y los langostinos.

Agregar sobre ellos una cta. de la mezcla de mayonesa y, encima, caviar a gusto.

Aderezar la ensalada con aceite de oliva, sal y jugo de limón.

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