corona

Corona de sésamo con queso crema y caviar

Rendimiento

20 canastitas

Ingredientes

Masa

175 g de harina tamizada
¼ cta. de sal
1 ½ cta. de azúcar
90 g de manteca fría
1 yema
2 cdas. de agua o vino blanco frío
Semillas de sésamo (opcional)

Cobertura

100 g de queso tipo philadelphia
50 g de Black River Caviar

Preparación

Poner en un bowl la harina, la sal, el azúcar, la manteca y el sésamo.

Cortar la manteca con dos cuchillos, incorporándola a los ingredientes secos hasta que la mezcla se asemeje a miga de pan.

Agregar la yema a la mezcla y mezclar con cuchara de madera. Si es necesario, agregar el agua o vino blanco (½ cda. cada vez), hasta que la preparación empiece a unirse.

Mezclar con la mano hasta incorporar bien todos los ingredientes.

Poner en superficie enharinada y amasar hasta tener una masa uniforme.

Sugerencia: hacer la masa con los ingredientes fríos. Se puede preparar con dos días de anticipación y luego envolver en papel film y poner en la heladera.

Tarteletas

Estirar la masa bien fina (3 mm de grosor) y cortar con cortante rizado de 4,5 cm de diámetro, o de forma de estrella, y ponerlos en molde mini de magdalena. Pinchar con un tenedor su base y hornear a 200 °C, aproximadamente unos 10 minutos, hasta que la masa quede firme.

Dejar en rejilla de alambre.

Poner el queso crema en una manga o en un pomo de plástico mediano.

En un plato de loza cuadrado, disponer las tarteletas, un copo del queso crema y, por último, la cta. de caviar.

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