blinis

Blinis con copo de crema y caviar

Rendimiento

30 panqueques de 10 cm de diámetro

Ingredientes

Blinis

360 g de harina
1 cta. de sal
5 ctas. de polvo de hornear
3 cdas. de azúcar
2 yemas
560 ml de leche
25 g de manteca
2 claras

Cobertura

400 g de queso crema
Jugo de lima
Sal y pimienta
200 g de Black River Caviar

Preparación

Cernir en un bowl los ingredientes secos (harina, sal, polvo de hornear  y azúcar).

Mezclar las yemas batidas con la leche y las dos cucharadas de manteca previamente derretidas. Incorporar la mezcla a los ingredientes secos.

Batir las claras a punto nieve e incorporarlas en la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta lograr una masa líquida.

Cocinar en plancha caliente (doble fondo) con un poco de manteca derretida para que no se peguen.

En un bowl, mezclar el queso crema con el jugo de lima. Salpimentar.

Disponer en una fuente de loza los blinis con un dip con caviar y otro dip con la mezcla del queso crema.

Decorar con ciboulette picado.

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